ŒNS

Club d'œnologie de l'ENS et l'ENC


Domaine Faiveley

Description de la séance

Au cœur du mois de février, le club œno vous prépare une soirée autrement plus romantique que la Saint-Valentin : nous accueillons le domaine Faiveley, un très grand nom dont certains se souviendront après notre voyage de l’an dernier à Nuits-Saint-Georges. Le domaine, resté une entreprise familiale depuis 1825, s’est progressivement étendu, à travers une myriade de minuscules parcelles, aux meilleurs crus de toute la Bourgogne, de Chablis à la Côte Chalonnaise. Pas de vins de négoce, par conséquent, mais un chapelet de perles rares qui reflètent les fameux climats bourguignons.
Dans la famille Faiveley, c’est déjà la septième génération qui est à l’ouvrage. Ève est, comme chacun sait, issue de la Côte… d’Or, qui a fait la réputation du domaine et de la Bourgogne viticole en général. Elle nous présentera un bel échantillon de ses trésors, avec sept cuvées des deux couleurs, issues de terroirs bien différenciés, allant des villages aux grands crus et des millésimes récents aux vins vieux de plus de quinze ans. Affûtez vos papilles, car cette dégustation sera placée sous le signe de la finesse !

Liste des vins

Compte-rendu de la séance