ŒNS

Club d'œnologie de l'ENS et l'ENC


Domaine de la Taille aux Loups

Description de la séance

S\'il est aujourd\'hui une référence incontournable pour les amateurs, ce domaine de la Vallée de la Loire est pourtant un véritable rebelle. Entre Loire et Cher, Jacky Blot bouscule les conventions sur son domaine de la Taille aux Loups, pour redonner des lettres de noblesse à une appellation (Montlouis-sur-Loire) souvent restée dans l\'ombre de ses voisins, Vouvray en tête. En mettant en place des tailles plus courtes et des tries rigoureuses, il diminue les rendements de manière spectaculaire, au profit de la qualité. Refusant le tabou du bois, il travaille nombre de ces cuvées en fûts de chêne neufs (ou presque), pour les élever, non pour les marquer. Le chenin est parfois mou ? Chez lui, il est toujours frais, vif, soutenu par une vraie trame, y compris dans les cuvées les plus mûres et les plus sucrées. C\'est à la découverte de ces vins atypiques devenus classiques que nous vous invitons ce mercredi.

Liste des vins

Compte-rendu de la séance